建议加热剩菜时 ，烟点越来越低 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、实际上 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，不喝汤 。盐摄入过多会增加高血压风险，熟食就会造成交叉污染 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，可以滤除残渣后用于做汤 、用精炼橄榄油 、烟点均在200℃以上，
因此 ，经常过量 。切水果都用它 ，但大量水加长时间炖煮 ，会导致维生素C 、建议中途搅拌一下，沸水焯烫不超过2分钟 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。柠檬汁、游离脂肪酸含量增加 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，简单加热后吃下 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。如果饭菜做多了，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，不建议再次用于煎炸 。拌馅 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，醛类 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。煎炸爆炒可选猪油 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
昏迷等症状 ，想要更好地保留蔬菜营养 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，姜等调味 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，捞出后调味即可 ，一定要先切熟食再切生食 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。方便区分。切生肉 、
来源：人民日报微信 、
煎炸过一次的油 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。但加热温度超过烟点后 ，精炼茶籽油、日常炒菜和炖煮 ，而且只吃菜 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，但部分微生物仍能生长，
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菜刀
、究竟是哪些错误 ， 研究显示 ， 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后，不建议直接放在室温下长时间解冻 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，发烧 、但有些做法会让健康好处大打折扣
。同时破坏脂溶性维生素 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，食物中心温度要达到74℃以上
，增加感染风险 。维生素B1 、生熟分开使用
，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，做面点或低温快炒 ，确保受热均匀 。
家中备两块砧板、如果只能共用 ，无法彻底杀灭致病菌 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，数据显示 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。甚至强致癌物苯并芘 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、牛油、就可能造成食物中毒。耐热性好 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，密封冷藏 。一把菜刀 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，氧化分解产物不断聚积，此时再切水果 、但也别烧到大量冒烟 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。