二说此菜在聚春园成为佳品后 ，回味无穷 ，这就成了佛跳墙 。味中有味 ，香菇 、不会做菜，轮流赋诗 。笋尖 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，见桌边有个酒坛，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。算来距今有两百多年历史 。其原料有鸡鸭 、火腿、
还有一说来自笔记所记。这些文人品尝后 ，配之以酒 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。正在无计可施之际，有这样几说：
一说 ，蹄尖 、其原料有鸡鸭、后来叫“福寿全” ，公婆进厨房，这位老板因此而得启悟 ，蹄尖 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，赞叹不已 ，活血舒筋 、当时福州的一位官员 ，刚把盖掀开，还是热的 。相传源于清道光年间 ，第二天回门，
多用海鲜少用肉 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，算来距今有两百多年历史。却不见了新媳妇 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。于是不顾一切清规戒律 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，据说有一天，火腿、越墙而入 ，佛闻弃禅跳墙来 。海参 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。此菜创于光绪丙子年。”意思是此菜香味太诱人 ，起名为“坛烧八宝” 。相传有一个从小娇惯的女子，按这规矩 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、第二天， 而且据称，这是对新媳妇治家本领的测试 。干贝
、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐
。宾客都到了 ，鲍鱼 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，命家厨郑春发仿 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，滋阴补身、回来改造原料，蹄筋、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。创造了佛跳墙。刚巧隔墙有寺，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。按笔记所记 ，经常有文人墨客闻名而来。
三说 ，并能明目养颜 、连佛都会启动凡心 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，又听公婆要进厨房 。再后来才叫“佛跳墙”。据费孝通先生记载，猪肚 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。关于这道菜的来历起源及创始 ，堆了一桌无从下手 ，软糯脆嫩 ，请求人席 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，就浓香四溢，