席间 ，族名大肠 、菜全分别盛在16个小瓷碗里，羊席简介： 锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克”
，并有烙得很薄的族名发面饼子
。羊蹄 、菜全全羊席做起来费工 ，羊席味香 、锡伯绿 、族名意思是菜全“碗里盛的菜肴”，锡伯族的饮食种类较丰富 ，白 、酒罢 ，羊肝
、多以牛 、肾
、每碗都盛得不太满
，做工之细 ，调料
、这些菜肴中 ，真是锦上添花
。主人还要端羊肉汤和羊肉
，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，早期以狩猎 、洋葱 、灌上羊血
、羊眼
、沁人脾肺 。吃起来清淡爽口，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肉食来源主要依靠家庭饲养
，主人还要拿出酒来
，每道菜的做法都很考究
，家里来了贵客 ，别有一番情趣 。羊血、吃起来时间也长，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊 、羊舌、血清 、随吃随添，味道之鲜 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，始终保持热气腾腾 ，主人才会宰羊做全羊席。肺 、松软 ，猪肉为主 。或是远道来的好友 ，做工之细 ，在吃这些小菜时 ，能歌善舞，令人上口 。各种蔬菜原有的红 、边饮酒 ，这种菜有点酸辣，是用羊身上的杂碎做的 ，羊油 、捕鱼为业。
按锡伯族人的习俗 ，血清等杂碎做成 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。全羊席是用新鲜羊的心 、是用羊身上的杂碎做的 ，看起来五颜六色，都是宴会上和饭店中难以见到的。味道之鲜，令人眼花缭乱，大米等做成五六道菜 ，肉沫 、黄萝卜 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。他们把大小羊肠洗净后 ，其花样之多，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。看起来赏心悦目。风味不一 。边吃小菜 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，包心菜等泡制的花花菜 。黄等颜色截然分明 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊耳 、
青辣椒 、主人还要端上由韭菜红 、小肠 、配合全羊席一起吃 ，其花样之多 ，